指导组从鳜鱼原料的验收环节开始，严格检查企业是否建立完善的原料追溯体系，确保原料来源清晰、质量合格；明确鳜鱼宰杀、清洗、切割、腌制等各个环节的操作标准，监督企业按照标准化的工艺流程进行操作，防止因操作不当导致产品质量问题，同时要求企业对加工过程中的关键控制点进行严格监控，如温度控制、时间控制、添加剂使用管理、污染源管控等，杜绝食品安全隐患。指导组委托第三方检测机构利用专业的检测设备和技术，对鳜鱼中的药物残留、重金属含量等关键指标进行精准检测，从源头消除质量隐患，以严格的质量把控让消费者吃得放心，为鳜鱼产业赢得良好口碑。

江夏区市场监管局积极协助企业挖掘地域特色和文化内涵，培育具有本地特色的鳜鱼品牌，同时加强品牌保护，严厉打击侵权假冒行为，维护品牌的市场信誉。提升鳜鱼品牌的知名度和影响力，拓宽销售渠道，让鳜鱼产业成为乡村振兴的有力支撑，实现产业兴旺、农民增收。

湖北金福万嘉食品有限公司负责人对江夏区市场监管局主动上门、贴心服务的举措表示感谢，认为指导组提出的意见建议精准实用、切中要害，为企业后续规范化生产提供了有力支撑。金口市场监管所负责人表示，基层监管所将积极履行属地服务与监管职责，全程跟踪指导，助力企业高质量发展。

通讯员：杨晨夕

编辑：李孜吟